新鲜的豆腐洗净后切成小块,在干净的纸箱底部铺上一层稻草,将豆腐块铺在上面,铺完后再铺上一层稻草,在无阳光直晒的通风房间里放两至五天,夏天时间短一些,冬天时间要长一些。三五天后,打开箱子,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌,这样臭豆腐就做好了。
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