生粉和淀粉的区别

1、质地不同。生粉的粉质通常比较细腻的，颜色洁白有光泽感，但是普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。

2、材料不同。生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆等制成。而淀粉大部分是用红薯做的。

3、用途不同。生粉可以作炒菜时的调料，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等；而淀粉在烹饪中会用来上浆和勾芡用，除食用外，工业上还会用于制糊精、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆等。