生粉是面粉吗

生粉是面粉吗

生粉不是面粉,生粉的主要成份为淀粉,而面粉除了含有淀粉外,还含有面筋质。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的。除此以外,生粉在中式烹调中还常被用来作为软化...